Beschreibung
Diese Fukakuryu-Serie besteht aus 62 Schichten rostfreien Stahls auf der Außenseite, mit einem ATS 314 Kern. Die klinge ist sehr dünn konstruiert, was zu einem leichtgewichtigen messer. Der neu gestaltete japanische Griff besteht aus Birkenholz und ist mit einer komfortablen, dicken Stelle um den Kropf herum gestaltet. Das schafft mehr Gefühl für das Messer beim Schneiden. Die flachen Stellen auf beiden Seiten des Griffs sorgen für Kontrolle und erleichtern das Schneiden in die richtige Richtung. Die sehr dünne und scharfe Klinge ist für raffinierte und präzise Schnitte konzipiert.
Die Damaszener-Klinge hat eine schöne matte Oberfläche. Diese entsteht durch das Eintauchen der Klinge in eine Ätzflamme nach dem Schmieden. Durch diesen Prozess werden die Kontraste der Schichten im Stahl besser sichtbar. Dank des leichtgewichtigen japanischen Griffs liegt die Balance des Messers genau in der Mitte. Dies gewährleistet einen hohen Schneidkomfort während des Gebrauchs.
Elwin de Veld über die Messer von Ryusen
Als ich anfing, Messer zu schärfen, bekam ich manchmal ein besonderes Modell in die Hände. Ein Messer von Ryusen war eines davon. Um die Qualität des Stahls genau zu messen, gibt es keinen besseren Maßstab, als ein Messer tatsächlich von Hand zu schärfen: Ryusen gehört zu den absolut Besten in der Welt der Kochmesser.
Bis vor einiger Zeit hat Ryusen einige Modelle für die Gilde in Echizen hergestellt, aber in letzter Zeit haben sie sich ganz auf ihr eigenes Geschäft konzentriert. Ryusen hat viel Zeit in die Forschung im Bereich der Herstellung (Schmieden, Härten, Schärfen und Veredelung) investiert und sich das Feedback der professionellen Endverbraucher eingeholt. Ihr Engagement, ihre Beharrlichkeit und die Tatsache, dass sie sich nur für das Allerbeste entscheiden, sorgen dafür, dass jedes Messer perfekt verarbeitet ist und den höchsten Ansprüchen an ein vollständig handgefertigtes Kochmesser genügt. Der gesamte Prozess vom Schmieden bis zum Design der Box wird von Ryusen selbst durchgeführt. Ich bin sehr stolz darauf, ein Importeur von Ryusen zu sein.
